Niên vụ cà phê 2023 – 2024, từ dự báo giảm sản lượng ở nhiều quốc gia sản xuất lớn, thị trường chứng kiến giá xuất khẩu liên tục tăng. Lần đầu tiên giá cà phê robusta trên sàn giao dịch London ở mức trên 5.000 USD/tấn, giá cà phê robusta còn cao hơn cả cà phê arabica. 

Tại Việt Nam giá cà phê cũng liên tục lập đỉnh, đạt mức cao nhất trong vòng 30 năm qua. Đây là lý do sản lượng xuất khẩu cà phê Việt Nam giảm 12,7% về lượng nhưng tăng 33% về giá trị so với niên vụ trước đó.

Các chuyên gia dự báo, sản lượng cà phê của Việt Nam vài năm tới sẽ tăng nhiều. Trong 2 năm gần đây sự đầu tư chăm sóc vườn cây của người nông dân được tốt hơn do giá cà phê tăng cao. Hơn nữa, Đề án tái canh của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn phối hợp với Ngân hàng Thế giới (giai đoạn 2014-2022) đã có hiệu quả tích cực, năng suất sản lượng vườn cây tăng cao.

Tại nhiều tỉnh Tây Nguyên, diện tích trồng mới liên tục tăng nhưng chưa thống kê được, nếu không khuyến cáo kịp thời sẽ dẫn đến khủng hoảng thừa cà phê trong những năm tới.

 

Năm 2024, thị trường cà phê Việt Nam và thế giới chứng kiến cơn bão giá chưa từng có tiền lệ, giúp nông dân thắng lới nhưng cũng không ít doanh nghiệp “sa cơ” và tổn thất không nhỏ. Thị trường thế giới và trong nước được dự báo vẫn còn nhiều biến động, đòi hỏi ngành cà phê sớm điều chỉnh để đi đúng quỹ đạo, duy trì tăng trưởng một cách bền vững.

Theo một số chuyên gia, nhiệm vụ của ngành cà phê Việt Nam trước mắt là sớm giải quyết các lỗ hổng trong chuỗi cung ứng, lấy lại uy tín từ đối tác xuất khẩu. Từ phía người nông dân, cần ưu tiên nâng cao chất lượng cà phê, tránh mở rộng diện tích ồ ạt khiến cung vượt cầu. Doanh nghiệp bên cạnh thu mua, xuất thô tích cực đầu tư vào chế biến, chế biến sâu các sản phẩm giá trị gia tăng để đảm bảo tăng trưởng bền vững trong dài hạn.

nguồn: VTV.vn

Bài viết Xuất khẩu cà phê lập kỷ lục 5,43 tỷ USD đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Trong Tuyên bố khoa học về hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2021, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị, nên thực hiện

theo chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn kiêng DASH (Phương pháp ăn kiêng để phòng ngừa bệnh tăng huyết áp) vì sức khỏe tim mạch,

bao gồm:

Rau lá xanh đậm

Các loại ngũ cốc

Cá

Quả hạch

Dầu thực vật

Trái cây nguyên quả

Thịt nạc

Đậu và các loại đậu…
Dưới đây là 5 loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe tim mạch và dễ dàng có thể thêm chúng vào chế độ ăn uống hằng ngày:
1. Dầu ô liu tốt cho sức khỏe tim mạch

Theo AHA, dầu ô liu chứa tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn cao nhất, rất tốt cho tim mạch. Nó giúp giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng

cholesterol HDL (tốt).
Nên tiêu thụ từ 1 đến 3 muỗng canh mỗi ngày, vì dầu ô liu có nhiều chất béo.
Cách thưởng thức dầu ô liu:
Dùng dầu ô liu thay bơ khi ăn bánh mì.
Dùng dầu oliu để chế biến các món salad, món trộn…
Dùng dầu ô liu thay bơ khi ăn bánh mì.
Dùng dầu oliu để chế biến các món salad, món trộn…
Theo AHA, dầu ô liu chứa tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn cao nhất, rất tốt cho tim mạch. Nó giúp giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng

cholesterol HDL (tốt).
Nên tiêu thụ từ 1 đến 3 muỗng canh mỗi ngày, vì dầu ô liu có nhiều chất béo
2. Diêm mạch

Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), diêm mạch (quinoa) rất giàu chất xơ, có chứa chất chống oxy hóa và các loại axit amin thiết yếu.
Chất chống oxy hóa và axit amin giúp bảo vệ và sửa chữa tế bào, giảm nguy cơ bệnh tật. Ngoài ra, chất xơ có thể làm giảm cholesterol và
 huyết áp.
Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu được công bố gần đây trên Tạp chí Nghiên cứu Phytotherapy cho thấy rằng, ăn quinoa làm giảm 
trọng lượng 
cơ thể, mức LDL và một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch quan trọng khác. AHA khuyến nghị nên ăn ít nhất ba phần ngũ cốc nguyên 
hạt như 
quinoa mỗi ngày
3 . Đậu đen


Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, đậu đen có nhiều chất xơ, giúp cơ thể duy trì mức cholesterol khỏe mạnh 
và giảm nguy
 cơ mắc bệnh tim.
Đậu đen cũng rất giàu dinh dưỡng và protein. Đây là lý do tại sao đôi khi chúng được gọi là ‘siêu thực phẩm’. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ 
(USDA) khuyến
cáo nên ăn khoảng 1 đến 3 cốc đậu mỗi tuần. Các loại ít muối có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch.
4. Quả óc chó

Quả óc chó chứa nhiều axit alpha-linolenic, được chuyển đổi thành một số loại axit béo omega-3 trong cơ thể.
Axit béo omega-3 giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch theo một số cách, bao gồm giảm chất béo trung tính trong cơ thể.
Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố gần đây trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy rằng, ăn quả óc chó thường xuyên 
trong hai năm 
làm giảm dấu hiệu viêm chính liên quan đến bệnh mạch vành.
Do quả óc chó có hàm lượng calo cao, nên hãy cố gắng hạn chế khẩu phần ăn của bạn dưới một cốc mỗi tuần.
5. Cá hồi

Cá hồi không chỉ chứa axit béo omega-3 có lợi cho tim mà còn có nhiều vitamin B6, giúp giữ cân bằng một loại axit amin gọi là 
homocysteine, để có 
sức khỏe tim mạch tối ưu.
Cá hồi cũng chứa ít chất béo bão hòa và AHA, nên ăn 2 khẩu phần (90-100g) mỗi tuần, để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch 
và đột quỵ.
Để giúp cho trái khỏe mạnh, khẩu phần ăn đúng kích cỡ cũng rất quan trọng. Ngay cả khi bạn ăn thực phẩm lành mạnh, điều quan 
trọng là không ăn 
quá nhiều.

Bài viết Ăn uống lành mạnh giúp tim khỏe mạnh. Hãy bắt đầu ngay bây giờ bằng cách tiêu thụ các loại thực phẩm được biết đến để tăng cường sức khỏe cho tim… đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Bài viết Vingroup ủng hộ 250 tỷ đồng cho đồng bào bị thiệt hại do bão Yagi và lũ quét đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Bài viết Tại sao nên hạn chế uống cà phê buổi chiều? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Chỉ có bà bán cà phê 8 nghìn một ly, nước đen kịt ở quán đối diện là cười thầm. Ngày khai trương, bạn bán được chục ly, sang ngày thứ hai vắng dần, vài tháng sau sập tiệm vì không ai mua uống cả.

Đầu tiên họ chê đắt (15 nghìn so với 8 nghìn một ly). Sau đó, họ chê cà phê gì mà nhạt nhẽo, không đậm đà (so với thứ nước đen kịt ấy).

Mỗi lần về quê, tôi cũng uống thứ nước đen đen ấy, gọi là cà phê. Sự thật nó được xay và trộn sẵn, đóng gói. Ít nhiều đã thêm thắt phụ gia, nhưng không rõ nó có những thành phần gì. Nhưng với giá thành 8 nghìn đồng một ly đã pha thì tôi không rõ có bao nhiêu phần trăm là cà phê. Vì giá cà phê hạt năm nay có thời điểm lên ngoài trăm nghìn một kg.

Đặc biệt, nếu mua bột cà phê đó về nhà pha phin, thì không cần thêm đường, vì nó đã ngọt sẵn.

Câu chuyện này tương tự như người bạn trồng rau sạch của tôi, kinh doanh cũng không thành công vì rau quả trồng tốn công, thời gian chờ thu hoạch lâu, giá mắc mà lại “nhìn không bắt mắt”.

Câu chuyện thực phẩm sạch, là một nan đề mà chúng ta khó giải quyết, khi nhiều người hàng ngày đã vốn quen dùng thực phẩm “rẻ, ngon” dù không sạch. Như cái quán cơm gần nhà của tôi, một chiếc đùi gà to được cho vào suất cơm chiên, giá chỉ 30 nghìn đồng. Nếu thực phẩm chuẩn, làm sao có giá đó?

nguồn: https://vnexpress.net/

Bài viết Cà phê pha máy 15 nghìn dẹp tiệm vì ‘vừa đắt vừa nhạt nhẽo’. Câu chuyện thực phẩm sạch, là một nan đề mà chúng ta khó giải quyết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Theo Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam (Vicofa), kết thúc niên vụ 2022 – 2023, xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt gần 1,7 triệu tấn, giảm 4,5% so với niên vụ 2021 – 2022.

Tuy nhiên, giá trị xuất khẩu vẫn tăng 3,4% lên mức 4,1 tỷ USD nhờ giá tăng cao. Giá xuất khẩu cà phê trung bình của Việt Nam đạt 2.451 USD/tấn, tăng 5,5% so với niên vụ trước.

Xét theo từng loại cà phê xuất khẩu, chủ yếu vẫn là cà phê Robusta với 1,49 triệu tấn, giá trị trên 3,2 tỷ USD.

Cà phê rang xay và hòa tan xuất khẩu khoảng 90.000 tấn (chưa quy đổi ra cà phê nhân), giá trị xuất khẩu khoảng 510 triệu USD. Khối lượng chiếm khoảng 5,4% và kim ngạch chiếm khoảng 12,5% tổng các loại cà phê xuất khẩu trong niên vụ cà phê 2022 – 2023.

Đứng đầu kim ngạch xuất khẩu cà phê rang xay, hòa tan là Outspan Việt Nam. Đây là công ty con của tập đoàn nông sản hàng đầu thế giới Olam với lượng xuất khẩu hơn 17.500 tấn, giá trị hơn 100 triệu USD.

Công ty Cà phê Outspan có tổng vốn đầu tư 50 triệu USD. Công ty này chuyên sản xuất tinh chất cà phê hòa tan sấy lạnh, sấy phun, dạng cốm và các sản phẩm có liên quan khác với quy mô 4.000 tấn/năm theo công nghệ của Đan Mạch.

Đứng ở vị trí thứ 2 là Công ty TNHH Cà phê Ngon với khoảng 14.900 tấn, hơn 79 triệu USD. Thứ ba là công ty TNHH Nestle Việt Nam với hơn 9.200 tấn cà phê rang xay hòa tan xuất khẩu, giá trị gần 75 triệu USD.

Được mệnh danh là vua cà phê nhưng chi nhánh Công ty Cổ phần Tập đoàn Trung Nguyên – Nhà máy Cà phê Sài Gòn chỉ xếp vị trí thứ 4. Lượng cà phê rang xay, hòa tan của công ty này là hơn 14.700 tấn, giá trị thu về trong niên vụ vừa qua là gần 74,6 triệu USD.

Bám ngay sau Trung Nguyên là Tata Coffee Việt Nam đạt kim ngạch xuất khẩu gần 33 triệu USD. Các vị trí tiếp theo thuộc về URC Việt Nam, Lựa chọn đỉnh, Instanta Việt Nam, Iguacu Việt Nam và Sucafina Việt Nam.

Ngoài ra, về thị trường xuất khẩu, Đức vẫn là thị trường lớn nhất của cà phê Việt Nam, Ý đứng thứ 2, Mỹ xếp thứ 3.

Sang năm 2024, Vicofa dự báo lượng cà phê tiêu thụ nội địa có xu hướng tăng lên. Theo đó, thị trường cà phê tiêu thụ nội địa dự kiến đạt khoảng 150.000 tấn cà phê rang xay, chế biến.

Tổng lượng cà phê nhân tiêu thụ nội địa có thể tăng lên 350.000 – 400.000 tấn/năm. Sản lượng cà phê hòa tan ước đạt 100.000 tấn, tương đương 230.000 tấn cà phê nhân và dự kiến sẽ tăng do có nhiều dự án đầu tư, mở rộng nhà máy sản xuất. Xuất khẩu cà phê niên vụ 2023 – 2024 vẫn có thể đạt 4,5 – 5 tỷ USD nhờ giá cà phê tiếp tục tăng trong khi sản lượng giảm.

nguồn : thuonggiaonline.vn

Bài viết Không phải Trung Nguyên, Outspan Việt Nam mới là công ty xuất khẩu cà phê rang xay, hòa tan nhiều nhất Việt Nam đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Cà phê mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài như liên quan đến giảm nguy cơ bệnh gan, chứng viêm mạn tính, bệnh tim mạch, đái tháo đường và cả ung thư. Tuy nhiên, để tối đa hóa lợi ích sức khỏe mà cà phê mang lại, nhiều người có thể băn khoăn không biết rang đậm hay rang nhạt thì tốt cho sức khỏe hơn.

1. Các mức độ rang cà phê

Rang là một quá trình nhiệt biến cà phê thành những hạt cà phê có màu nâu sẫm, làm nổi bật mùi thơm và hương vị. Khi rang, nhiệt độ sẽ làm thay đổi các hợp chất tạo nên hạt. Sự thay đổi hóa học đó ảnh hưởng đến mùi, vị và đặc tính chống oxy hóa của cà phê. Do đó, sau khi rang, cà phê nên được sử dụng càng nhanh càng tốt trước khi hương vị rang tươi bắt đầu giảm đi.

Hầu hết các nhà rang xay đều đặt tên chuyên biệt cho loại cà phê rang của họ và có rất ít tiêu chuẩn hóa ngành. Điều này có thể gây ra một số nhầm lẫn khi bạn mua, nhưng nhìn chung, cà phê rang thường có bốn loại màu là nhạt, vừa, đậm vừa và đậm.

Rang nhẹ: Màu sắc nhạt hơn và vị nhạt hơn.

Rang vừa: Cà phê thuộc loại rang vừa có màu nâu vừa.

Rang đậm vừa: Rang đậm vừa sẽ tạo ra cà phê có màu đậm hoặc khá đậm.

Rang đậm: Cà phê thuộc loại rang đậm có phạm vi từ đậm đến rất đậm.

Nhiều người tiêu dùng cho rằng hương vị đậm đà của cà phê rang đậm hơn cho thấy mức độ caffeine cao hơn nhưng sự thật là cà phê rang nhạt thực sự có nồng độ caffeine cao hơn một chút.

Cà phê rang đậm tạo ra những hạt đen bóng với bề mặt nhiều dầu và vị đắng rõ rệt. Điều nên nhớ là cà phê rang càng đậm thì độ acid trong đồ uống cà phê càng ít. Trên thực tế cách rang nào hoàn hảo là lựa chọn cá nhân đôi khi bị ảnh hưởng bởi sở thích quốc gia hoặc vị trí địa lý.

2. Rang thế nào có lợi cho sức khỏe nhất?

Lợi ích sức khỏe của rang nhạt so với rang đậm tùy thuộc vào những gì bạn muốn đạt được từ tách cà phê của mình. Cùng xem xét các yếu tố lành mạnh bao gồm chất chống oxy hóa, đặc tính chống viêm và tính acid trong cà phê.

Chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm

Cà phê là nguồn cung cấp polyphenol chính trong chế độ ăn uống và các hợp chất chống oxy hóa này có tác dụng chống viêm có lợi với hầu hết mọi người. Polyphenol trong cà phê như acid chlorogen, diterpenes và trigonelline ngăn chặn các gốc tự do gây ra tổn thương và sau đó có thể gây viêm; một số còn ngăn chặn việc sản xuất các hợp chất gây viêm bằng cách ức chế biểu hiện gene và các enzyme liên quan đến sự phát triển của chúng.

Theo nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí Khoa học thực phẩm & Dinh dưỡng Hoa Kỳ, các hợp chất phenolic có trong hạt cà phê có thể tạo ra hương vị và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu này nhằm đánh giá tác động của mức độ rang thương mại (nhạt, vừa và đậm) đến hàm lượng phenolic và khả năng chống oxy hóa của hạt cà phê Arabica (Coffea arabica) một cách toàn diện thông qua các thử nghiệm chống oxy hóa.

Nhìn chung, nghiên cứu này xác nhận rằng các hợp chất phenolic trong hạt cà phê sẽ giảm đi khi rang kỹ, trong khi khả năng chống oxy hóa của chúng có thể được duy trì hoặc cải thiện. Hạt cà phê rang vừa thể hiện giá trị dinh dưỡng và đặc tính cảm quan tương đối tốt hơn.

Tính acid trong cà phê

Cà phê là thức uống có tính acid tự nhiên và mức độ acid có thể thay đổi tùy thuộc vào loại hạt cà phê và phương pháp pha cà phê. Tính acid không nhất thiết là một điều xấu vì trên thực tế, đó là một trong những điều khiến cà phê có hương vị thơm ngon. Lý do chính khiến cà phê có tính acid là do sự hiện diện của caffeine và do các acid có sẵn tự nhiên trong hạt cà phê. Những acid này có thể tạo thành acid chlorogen khi chúng được ủ và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe như tốt cho việc giảm cân và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Những acid này được hình thành trong quá trình rang và chúng góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo của cà phê. Mức độ acid trong cà phê cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào loại hạt và phương pháp pha cà phê. Ví dụ, rang đậm hơn có xu hướng có tính acid cao hơn rang nhạt hơn.

Tuy nhiên, có một số tác động tiềm ẩn đối với sức khỏe của việc uống cà phê có tính acid cần chú ý:

• Đau dạ dày hoặc trào ngược acid
• Tổn thương răng
• Xương yếu đi
• Ảnh hưởng vào sự hấp thụ chất dinh dưỡng
• nguồn : https://suckhoedoisong.vn/

Bài viết Cà phê rang nhẹ và cà phê rang đậm: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Chị Phan Thị Hồng Nhung, một chủ vựa ở Tiền Giang cho biết năm 2019 vựa của chị trả 25-30 triệu đồng một tháng cho thợ gõ, năm nay tiền công đã gần 50 triệu đồng. Nhà chị có khoảng 10 thợ gõ, làm nhiệm vụ phân loại ngay tại vựa, thi thoảng mới tới nhà vườn cắt. Những đội đi làm khoán có thể thu nhập cao hơn nữa.

Mới đây Đại học Tây Nguyên đã phát minh một loại máy có thể xác định quả sầu riêng đủ độ thu hoạch. Tuy nhiên chiếc máy này mới áp dụng được cho một giống và độ chính xác cũng chỉ tương đương một người thợ gõ. Một chủ vựa cho biết khả năng của chiếc máy vẫn chưa được kiểm chứng rộng rãi, nên vẫn tin dùng những người thợ có tay nghề hơn.

Trước đây thợ gõ làm nghề theo thời vụ, vài năm gần đây họ có việc quanh năm, bởi nông dân Việt Nam làm chủ được kỹ thuật cho ra trái chính vụ và nghịch vụ cùng với đó là diện tích trồng sầu riêng tăng khoảng 24,5% từ 2010 đến nay. Hiện toàn quốc có 131.000 ha sầu riêng, theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.

Tấn nói những năm trước đội của anh chỉ làm xung quanh quê Tiền Giang, hai năm nay họ đi khắp các tỉnh miền Tây, miền Đông, duyên hải miền Trung và Tây Nguyên.

Được vào vườn cây, nhìn ngắm những thành quả sau cả mùa chăm sóc và thu hái luôn mang đến cho người thợ cảm giác hạnh phúc. Trọng Tấn kể hồi cuối năm ngoái, đội của anh vào một khu vườn ở Đăk Nông có sản lượng ước tính 200 tấn. Vườn rộng đến mức phải bật Google Maps để không bị lạc. Vườn kết hợp làm du lịch nên được trồng sạch đẹp, khoa học, kỹ thuật tốt tạo ra quả đều tăm tắp. “Nhà vườn canh đúng ngày, mỗi cây cắt được 20-30 quả rất sướng tay”, chàng trai nói.

Nhờ có tiếng trong nghề nên ngoài được các chủ vựa, thương lái khắp các nơi thuê, mỗi khi đến địa điểm mới đội của Tấn còn nhận được thêm “kèo” từ các chủ vườn hay chủ vựa khác. Nhờ đó thu nhập của các anh em trong đội cao đáng kể so với mặt bằng chung.

“Tuổi trẻ, được đi đây đó, có bạn bè ở khắp nơi là những trải nghiệm tuyệt vời của nghề khiến tôi thêm đam mê gắn bó”, chàng trai 25 tuổi nói.

Tấn thuộc hàng trẻ nhất trong độ nhưng được anh em xem như đội trưởng. Ngoài thâm niên, mọi người khâm phục ở Tấn là gõ sầu có độ chính xác cao. Nhờ anh dẫn dắt, đội hầu như không phải đền.

“Nhiều khi chúng tôi nói Tấn có khả năng nhìn xuyên thấu bởi trong các trường hợp khó, cậu ấy vẫn đoán trúng. Thậm chí chỉ cần nhìn vườn, không cần gõ Tấn cũng xác định được ruột bên trong”, Công Thành cho hay.

Bản thân Thành trước đây làm công nhân, sau đó về làm vườn sầu của gia đình, rồi bén duyên đi chụp và cắt sầu. “Chỉ cần 30 phút làm nghề này tôi có thu nhập bằng cả một ngày của công nhân”, Thành nói.

Anh thêm yêu nghề khi công việc không ràng buộc thời gian, đi làm với đồng đội vui vẻ, hợp tính. Nhiều người chủ đặt xe, thuê homestay, khách sạn cho đội ở, đãi ăn ngon. Những chủ vựa có tiềm lực kinh tế thậm chí còn mua cả bảo hiểm cho thợ gõ.

“Nhiều khi có những áp lực phải chạy đua để cắt, hay bị những tai nạn nhưng nhìn thành quả của mình lại thấy thêm yêu nghề”, Thành nói.

nguồn : Vnexpress

Bài viết Nghề gõ sầu riêng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

So với cùng kỳ năm ngoái, giá cà phê nguyên liệu đã tăng gấp đôi nhưng giá bán các sản phẩm chế biến từ cà phê chỉ tăng nhẹ, thậm chí giữ nguyên.

Thường xuyên theo dõi tin tức về giá cà phê hằng ngày nhưng anh Nguyễn Vũ (ngụ TP Thủ Đức, TP HCM) nhận thấy giá tiền ly cà phê các thương hiệu quen thuộc vẫn không đổi suốt một năm qua. “Có thể họ lấy lời từ những món khác hoặc những ly cà phê đó tỉ lệ cà phê không có nhiều” – anh Vũ phán đoán.

Xoay trở để giữ giá

Trong khi đó, trên các diễn đàn về kinh doanh quán cà phê, có rất nhiều lời than thở về việc giá cà phê đầu vào tăng vọt nhưng một số quán chỉ dám tăng giá rất nhẹ trên mỗi ly cà phê để khách hàng không bị sốc.

Anh Nguyễn Đức Thành, người sáng lập chuỗi hệ thống AM Café với 5 chi nhánh tại TP HCM, nói rằng anh rất sốt ruột khi giá cà phê rang xay tăng từng ngày nhưng không thể tăng giá bán. “Chỉ cần tăng giá 1.000-2.000 đồng/ly là mất khách ngay. Thà giảm lợi nhuận còn hơn để khách đi quán khác” – anh Thành lý giải.

Cũng theo anh Thành, chuỗi AM Café tiêu thụ khoảng 250 kg cà phê rang xay/tháng và đã có hợp đồng mua cà phê nguyên liệu từ các HTX ở Tây Nguyên với giá ưu đãi, sau đó đặt rang xay theo công thức riêng.

“Nhờ vậy, giá đầu vào của chúng tôi chỉ tăng nhẹ, chủ yếu phụ thêm tiền nhân công và vận chuyển cho các HTX. Tuy vậy, lượng hàng giá thấp chỉ dùng đủ đến hết quý II, sau đó phải mua hàng theo giá thị trường nên không biết có giữ giá đến sau thời điểm đó hay không” – anh Thành bày tỏ.

Lý giải về tình trạng này, ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty FnB Director – Horeca Business School, cho biết thị trường dịch vụ cà phê có tính nhạy cảm về giá rất cao, khi tăng giá bán sẽ mất đáng kể lượng khách hoặc khách giảm tần suất tiêu dùng.

Hơn nữa, giá nguyên liệu tăng cao nhưng nhìn vào tỉ lệ sử dụng thực tế trên từng ly sẽ thấy tác động không quá lớn, nhất là ở phân khúc trung và cao cấp.

“Do đó, việc tăng giá bán còn nằm trong kế hoạch chứ chưa tăng trên thực tế nhiều. Trong vài tháng tới, nếu giá nguyên liệu cà phê tiếp tục tăng, các quán buộc phải điều chỉnh theo. Mức tăng dự kiến sẽ từ 2.000-3.000 đồng/ly với cà phê bình dân và 2.000-5.000 đồng/ly với các quán lớn hoặc chuỗi” – ông Thanh dự báo.

Doanh nghiệp gồng lỗ

Ông Nguyễn Đức Hưng, Giám đốc Công ty CP Sản xuất Thương mại Xuất nhập khẩu Cà phê Napoli (chuỗi Napoli) chuyên các loại cà phê rang xay và cà phê hòa tan, nói rằng đây là giai đoạn khó khăn của Napoli. Công ty chỉ có thể tăng giá 5% để giữ thị trường.

“Từ tháng 10-2023 đến nay, Napoli đã lỗ đến 10 tỉ đồng do giá nguyên liệu tăng quá nhanh. Thường chúng tôi chỉ trữ cà phê nguyên liệu đủ cho 1 tháng bán hàng nên bị tác động về giá rất mạnh” – ông Hưng tiết lộ.

Cũng theo ông Hưng, do Napoli theo triết lý cà phê nguyên chất 100% và sản phẩm bán chính là cà phê hạt nên bị ảnh hưởng trực tiếp bởi giá nguyên liệu đầu vào tăng.

Trong khi đó, một số thương hiệu cà phê rang xay trên thị trường có hiện tượng độn thêm bắp, đậu nành rang cháy để hạ giá thành nên ít bị ảnh hưởng hơn. “Ở Việt Nam lâu nay cà phê bột trộn bắp, đậu nành khá phổ biến thì nay các sản phẩm này càng có thêm lợi thế về giá” – ông Hưng than.

Dù vậy, ông Hưng vẫn tin tưởng xu hướng uống cà phê nguyên chất vẫn đang tăng và giá cà phê nguyên liệu sẽ tiếp tục ở mức cao. “Về dài hạn, cạnh tranh trong ngành cà phê sẽ nằm ở khâu chế biến sâu để gia tăng giá trị, marketing, cách pha chế chứ không phải giá nguyên liệu” – ông Hưng dự đoán.

Ở thị trường trong nước, giá nguyên liệu cà phê đang lập đỉnh lịch sử 106.000 đồng/kg dấy nên lo ngại về việc các nhà rang xay dùng các phương pháp không bảo đảm an toàn thực phẩm để hạ giá thành.

Nguồn bài viết: Báo người Lao Động

Bài viết Quán cà phê không dám tăng giá vì sợ mất khách đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.

Vượt Thái Lan, Việt Nam dẫn đầu cuộc đua xuất khẩu sầu riêng sang Trung Quốc

Việt Nam đã vượt qua Thái Lan để vươn lên vị trí số 1 về xuất khẩu sầu riêng vào Trung Quốc 2 tháng đầu năm nay nhờ có sầu riêng trái vụ.

Dẫn số liệu từ Tổng cục Hải quan Trung Quốc, Hiệp hội rau quả Việt Nam cho biết hai tháng đầu năm nay, Trung Quốc nhập hơn 53.000 tấn sầu riêng tươi từ các nước với giá trị hơn 283 triệu USD.

Chiếm 57% thị phần

Thống kê cho thấy Việt Nam đã vượt qua Thái Lan để vươn lên vị trí số 1 về xuất khẩu sầu riêng vào Trung Quốc với khối lượng đạt gần 33.000 tấn, trị giá 161 triệu USD, tăng gấp 2,4 lần cả về lượng và trị giá so với cùng kỳ năm ngoái.

Trong khi đó, Thái Lan tụt xuống vị trí thứ 2 về nguồn cung sầu riêng cho Trung Quốc với khối lượng đạt hơn 19.000 tấn, trị giá 120 triệu USD, giảm 50,3% về lượng và 45,2% về trị giá so với cùng kỳ.

Ngoài 2 nguồn cung kể trên, Trung Quốc còn nhập khẩu sầu riêng từ Philippines nhưng thị phần khá nhỏ, chỉ khoảng 1% (2,2 triệu USD).

Dù khối lượng xuất khẩu dẫn đầu song giá sầu riêng xuất khẩu của Việt Nam chỉ đạt bình quân 4.916 USD/tấn, thấp hơn so với Thái Lan 6.133 USD/tấn, nhưng cao hơn so với 3.075 USD/tấn của Philippines.

Việt Nam có nhiều thế mạnh

Ông Đặng Phúc Nguyên – tổng thư ký Hiệp hội rau quả Việt Nam – cho biết sầu riêng Việt Nam có lợi thế sản lượng dồi dào, cho thu hoạch quanh năm, đặc biệt sầu riêng trái vụ không bị cạnh tranh với sầu riêng Thái Lan.

Ngoài ra, một lợi thế của sầu riêng khi xuất khẩu sang Trung Quốc là thời gian vận chuyển nhanh hơn nên giá thành cạnh tranh.

Đây là những yếu tố giúp cho sầu riêng Việt Nam tạo được bước tiến lớn tại thị trường Trung Quốc chỉ sau chưa đầy 2 năm gia nhập thị trường 1,4 tỉ dân này.

Hết năm 2023, diện tích sầu riêng của Việt Nam khoảng 110.000ha, sản lượng khoảng 900.000 tấn (gấp hơn 2 lần cả về diện tích và sản lượng so với năm 2018).

Ông Nguyễn Quang Hiếu – trưởng Phòng hợp tác quốc tế và truyền thông (Cục Bảo vệ thực vật, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) – cho biết đến nay, Tổng cục Hải quan Trung Quốc đã phê duyệt mã số cho Việt Nam 708 vùng trồng và 168 cơ sở đóng gói sầu riêng.

Năm 2023, Việt Nam xuất khẩu hơn 595.000 tấn sầu riêng sang thị trường Trung Quốc với giá trị hơn 2,1 tỉ USD.

Theo ông Hiếu, sầu riêng của Việt Nam cũng đã khẳng định được chất lượng sản phẩm, mặc dù mới xuất khẩu từ tháng 9-2022 nhưng cũng đã chiếm 32% thị phần tại thị trường Trung Quốc và chỉ đứng sau Thái Lan (chiếm 68%).

Hiện Cục Bảo vệ thực vật đang hoàn tất hồ sơ để chuẩn bị ký nghị định thư xuất khẩu sầu riêng đông lạnh vào thị trường Trung Quốc. Khi mở cửa thành công sẽ là một bước tiến quan trọng cho ngành hàng sầu riêng Việt Nam.

“Nếu tận dụng tốt cơ hội, lợi thế và tổ chức sản xuất chuyên nghiệp, đồng thời không ngừng cải tiến kỹ thuật, nâng cao chất lượng thì ngành hàng sầu riêng của Việt Nam sẽ không cần phải lo về chỗ đứng, thị phần mà có thể vượt qua sầu riêng của Thái Lan, chiếm lĩnh thị trường Trung Quốc” – đại diện Cục Bảo vệ thực vật nhận định.

Bài viết Việt Nam vượt Thái Lan trong xuất khẩu sầu riêng sang Trung Quốc, nhờ đâu? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Cà Phê Buôn Ma Thuột.